Κωδικός προϊόντος: 91374 Κατηγορία:

Ποιότητα: Βιολογικό

INCI-name: Prunus Amygdalus Dulcis Seed Extract

Χαρακτηριστικά: Gluten Free, Lactose Free, Vegan

Πρωτεΐνη: 50-55%

Εφαρμογή: τρόφιμα

Πιστοποιήσεις: GR-BIO-10 / Kosher

Έγγραφα: Κατόπιν Σχετικού Αιτήματος

Περιγραφή: Για την παραγωγή της βιολογικής πρωτεΐνης Αμυγδάλου, τα ασπρισμένα βιολογικά αμύγδαλα υπόκεινται στη διαδικασία της μηχανικής έκθλιψης έτσι ώστε να διαχωριστεί το έλαιο από την πρωτεΐνη. Η εξαγόμενη ακατέργαστη πρωτεΐνη στη συνέχεια αλέθεται εν απουσία οξυγόνου χρησιμοποιώντας την τεχνολογία kryonert® (ειδική ελεγχόμενη θερμοκρασία και φιλική προς το προϊόν διαδικασία).

Ειδικά Χαρακτηριστικά: Η βιολογική πρωτεΐνη Αμυγδάλου έχει υπόλευκο έως μπεζ χρώμα, χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. Αποτελείται από 100% ασπρισμένα αμύγδαλα από την Ευρώπη. Χαρακτηρίζεται όχι μόνο από την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά και από την υψηλή του συγκέντρωση σε βιταμίνες Β2, Β3 και Ε καθώς και στα μέταλλα ασβέστιο και μαγνήσιο. Είναι απαλλαγμένη από σόγια, λακτόζη και γλουτένη και είναι κατάλληλη για vegan διατροφή.

Εφαρμογή στα τρόφιμα: Στα προϊόντα χωρίς γλουτένη, η βιολογική πρωτεΐνη Αμυγδάλου αντικαθιστά τα κλασικά είδη αλευριού (400g αλεύρι σίτου μπορούν να αντικατασταθούν από 200g βιολογικής πρωτεΐνης Αμυγδάλου). Λόγω της εκλεκτής γεύσης του αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπάρες, μούσλι, smoothies και σέικ πρωτεΐνης ή ως βάση για την παρασκευή παγωτού vegan.